อาหารวิตามินบี 12 สำหรับผู้หมิ่นประมาท

Published April 8, 2021

การกินเจไม่เคยได้รับความนิยมมากไปกว่าในปัจจุบันนี้ หนึ่งหรือสองปีที่แล้ว เป็นเรื่องยากที่จะพบใครก็ตามที่ติดตามไลฟ์สไตล์เช่นนี้ ปัจจุบันอาหารมังสวิรัติมีขายในบาร์กาแฟริมถนน การทานวีแกนเป็นทางเลือกที่มีจริยธรรมจากใจจริง แต่อาจทำให้เกิดความท้าทายด้านอาหารได้ เนื่องจากสารอาหารที่จำเป็นบางชนิดไม่ได้มาจากอาหารจากพืชอย่างง่ายดาย การหลีกเลี่ยงผลิตภัณฑ์จากสัตว์ทั้งหมดหมายความว่าผู้หมิ่นประมาทจะต้องดูแลเป็นพิเศษเพื่อให้แน่ใจว่าพวกเขารับประทานอาหารที่สมดุลและได้รับสารอาหารเพียงพอที่จำเป็นต่อการมีสุขภาพที่ดี

วิตามินบี 12 เป็นตัวอย่างที่สำคัญ สารอาหารนี้เป็นหนึ่งในวิตามินบี 8 ชนิดที่มีบทบาทสำคัญในระบบประสาท การผลิตเลือดและการเผาผลาญของเซลล์ ช่วยให้ร่างกายผลิต DNA และประมวลผลทั้งกรดไขมันและกรดอะมิโน การขาดวิตามินบี 12 อาจทำให้เกิดอาการที่น่าตกใจได้หลายอย่าง รวมถึงความเหนื่อยล้าเรื้อรัง ซึมเศร้า ความจำบกพร่อง ชา เบื่ออาหาร หายใจลำบาก และเวียนศีรษะ

คนส่วนใหญ่ได้รับวิตามินบี 12 จากเนื้อสัตว์ ปลา ไข่ และนม แน่นอนว่าไม่มีตัวเลือกใดที่เปิดให้ผู้หมิ่นประมาทแน่นอน อาหารที่มีวิตามินบี 12 เป็นมิตรกับมังสวิรัติมีอะไรบ้าง?

แหล่งมังสวิรัติของวิตามินบี 12

ใช่ แต่มันซับซ้อน มีตัวเลือกมากมายสำหรับผู้หมิ่นประมาทเพื่อให้แน่ใจว่าพวกเขาได้รับวิตามินบี 12 ที่แนะนำในแต่ละวัน (RDI) แต่สิ่งเหล่านี้ส่วนใหญ่ประกอบด้วยอาหารและอาหารเสริมเสริม เนื่องจากไม่มีวิธีง่ายๆ ในการได้รับวิตามินบี 12 ในระดับที่เพียงพอจากอาหารจากพืช ตามลำพัง.

ครั้งต่อไปที่คุณไปซื้ออาหาร ให้มองหา:

ซีเรียลอาหารเช้าเสริม

นมถั่วเหลืองเสริมหรือนมพืชอื่นๆ (เช่น มะพร้าว อัลมอนด์ หรือข้าว)

อาหารที่มียีสต์ เช่น Marmite

เทมเป้ (อาหารอินโดนีเซียแบบดั้งเดิมที่ทำจากถั่วเหลืองหมัก)

ตรวจสอบฉลากขณะใช้งาน - อาหารเสริมควรระบุเป็นพิเศษว่ามีวิตามินบี 12 เพิ่มเติมควบคู่ไปกับสารอาหารอื่นๆ

ผักบางชนิดมีวิตามินบี 12 ตามธรรมชาติแต่มีระดับต่ำ และสิ่งเหล่านี้ได้กลายมาเป็นส่วนประกอบตามธรรมชาติในอาหารมังสวิรัติบางชนิดด้วยเหตุนี้:

โนริ – สาหร่ายทะเลชนิดหนึ่ง

เห็ดป่าที่กินได้ เช่น พอร์ชินี ร่มกันแดด และเห็ดนางรม

ในขณะเดียวกัน คุณไม่จำเป็นต้องไปเดินดูตามร้านขายอาหารเพื่อสุขภาพในพื้นที่ของคุณมากเกินไป หรือใช้เวลานานเกินไปในไซต์ของผู้จำหน่ายอาหารเสริมที่คุณชื่นชอบเพื่อค้นหาอาหารเสริมที่อุดมไปด้วยวิตามินบี 12

หลายชนิดได้รับการออกแบบมาโดยเฉพาะสำหรับผู้หมิ่นประมาท โดยให้สารอาหารอื่นๆ อีกจำนวนหนึ่งที่หาได้ยากจากการรับประทานอาหารที่มีพืชเป็นส่วนประกอบหลัก เช่น วิตามินดี มีรูปแบบที่แตกต่างกันออกไป ตั้งแต่ยาเม็ดแบบดั้งเดิมไปจนถึงแคปซูลซึ่งสามารถฉีกเปิดและผสมได้ ลงในอาหารเป็นท็อปปิ้งหรือแม้แต่ใช้เป็นส่วนผสมในการประกอบอาหาร

อยู่ด้านบนของสุขภาพของคุณ

ไม่ใช่แค่อาหารมังสวิรัติเท่านั้นที่จะเพิ่มโอกาสในการขาดวิตามินบี 12 ระดับจะลดลงตามอายุ ดังนั้นการรับประทานอาหารที่สมดุลและเป็นระเบียบและปฏิบัติตาม RDIs เหล่านั้นจึงเป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งสำหรับผู้สูงอายุที่ติดตามไลฟ์สไตล์นี้

เขียนโดย Bev Walton วิทยาศาสตรบัณฑิต สาขาโภชนาการ

ฉันสำเร็จการศึกษาเกียรตินิยมอันดับหนึ่งสาขาวิทยาศาสตร์โภชนาการ BSc วิทยาศาสตร์โภชนาการ จากมหาวิทยาลัยรีดดิ้ง และตอนนี้มีประสบการณ์มากกว่า 35 ปีในด้านอาหารทุกประเภท แผนการควบคุมอาหาร การพัฒนาสูตรอาหาร สุขภาพ และโภชนาการ ฉันเขียนนิตยสารและเว็บไซต์มาเป็นเวลากว่า 10 ปี เช่นเดียวกับการเขียนผีสำหรับ eBook, Kindle และหนังสือที่ตีพิมพ์เต็มรูปแบบ ฉันยังเป็นสมาชิกที่น่าภาคภูมิใจของนักเขียน Guild of Food