โรคภูมิแพ้ถั่วเหลือง

ถั่วเหลือง (หรือถั่วเหลือง) หมายถึงอาหารต่างๆ ที่ได้มาจากต้นถั่วเหลือง ได้แก่ :

ถั่วเหลือง: ถั่วสุกทั้งเมล็ด มักขายแบบแห้งหรือสด

เต้าหู้: อาหารเนื้อนุ่มคล้ายชีสที่ทำจากนมถั่วเหลืองทำให้เป็นฟอง

เทมเป้: ผลิตภัณฑ์ถั่วเหลืองหมักที่มีรสถั่ว

นมถั่วเหลือง: ทางเลือกนมที่ไม่ใช่นมที่ทำจากถั่วเหลืองบดและต้ม

ถั่วแระญี่ปุ่น: ถั่วเหลืองอ่อนมักเสิร์ฟเป็นของว่างหรือกับข้าว

ซีอิ๊วขาว: เครื่องปรุงที่ทำจากถั่วเหลืองหมัก เกลือ และข้าวสาลี

โปรตีนจากพืชที่มีพื้นผิว (TVP): ผลิตภัณฑ์โปรตีนสูงที่ทำจากแป้งถั่วเหลืองสกัดไขมัน

ถั่วเหลืองถูกนำมาใช้กันอย่างแพร่หลายในอาหารเอเชียหลายชนิด แต่ยังได้รับความนิยมในฐานะทางเลือกที่ใช้พืชเป็นหลักแทนเนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์จากนม เป็นแหล่งโปรตีนที่ดีและประกอบด้วยวิตามิน แร่ธาตุ และสารพฤกษเคมีต่างๆ ที่เป็นประโยชน์ต่อสุขภาพ อย่างไรก็ตาม บางคนอาจมีอาการแพ้ถั่วเหลืองหรือไวต่อส่วนประกอบบางอย่างของถั่วเหลือง เช่น ไอโซฟลาโวน ดังนั้นจึงเป็นเรื่องสำคัญที่จะต้องติดตามปฏิกิริยาส่วนบุคคลต่อถั่วเหลือง

แพ้ถั่วเหลืองคืออะไร?

การแพ้ถั่วเหลืองคือปฏิกิริยาการแพ้โปรตีนที่พบในถั่วเหลืองและอาหารที่ทำจากถั่วเหลือง อาการของโรคภูมิแพ้ถั่วเหลืองอาจรวมถึงอาการคัน บวม ลมพิษ หายใจลำบาก อาเจียน และท้องร่วง หากคุณสงสัยว่าคุณหรือคนที่คุณรักอาจมีอาการแพ้ถั่วเหลือง สิ่งสำคัญคือต้องขอคำแนะนำจากแพทย์ หากได้รับการยืนยันว่ามีอาการแพ้ สิ่งสำคัญคือต้องหลีกเลี่ยงอาหารที่มีถั่วเหลืองและส่วนผสมจากถั่วเหลือง แหล่งที่มาของถั่วเหลืองทั่วไป ได้แก่ ถั่วแระญี่ปุ่น เต้าหู้ มิโซะ เทมเป้ ซีอิ๊ว นมถั่วเหลือง และอาหารแปรรูปรูปแบบต่างๆ สิ่งสำคัญคือต้องอ่านฉลากอาหารเพื่อระบุแหล่งที่มาของถั่วเหลืองที่ซ่อนอยู่

อาหารอะไรที่มีถั่วเหลือง?

อาหารหลายชนิดมีถั่วเหลือง ไม่ว่าจะเป็นเป็นส่วนผสมหลักหรือเป็นสารเติมแต่ง ต่อไปนี้เป็นรายการอาหารทั่วไปที่อาจมีถั่วเหลือง:

เต้าหู้

เทมเป้

นมถั่วเหลือง

Edamame

ซีอิ๊ว

โปรตีนจากพืชที่มีพื้นผิว (TVP)

เนื้อสัตว์ทางเลือกมังสวิรัติ (เช่น เบอร์เกอร์ผัก ไส้กรอก ลูกชิ้น)

ผลิตภัณฑ์ทดแทนนม (เช่น โยเกิร์ตจากถั่วเหลือง ชีส ครีมเทียม)

ขนมอบ (เช่น ขนมปัง แครกเกอร์ ขนมอบ)

ของว่าง (เช่น กราโนล่าบาร์ โปรตีนบาร์ เอนเนอร์จี้บาร์)

อาหารแปรรูป (เช่น ซุปกระป๋อง ซอส น้ำซุป น้ำสลัด)

สิ่งสำคัญคือต้องตรวจสอบฉลากส่วนผสมเมื่อช้อปปิ้ง เนื่องจากถั่วเหลืองอาจอยู่ในชื่อที่แตกต่างกัน (เช่น โปรตีนถั่วเหลืองไอโซเลท โปรตีนถั่วเหลืองไฮโดรไลซ์)

การแพ้ถั่วเหลืองมีอาการอย่างไร?

การแพ้ถั่วเหลืองไม่ใช่การแพ้อาหาร แต่เป็นอาการแพ้อาหารบางชนิดที่มีถั่วเหลืองเป็นส่วนประกอบ อาการของการแพ้ถั่วเหลืองอาจรวมถึงปัญหาทางเดินอาหาร เช่น ท้องอืด มีลมในช่องท้อง ปวดท้อง ท้องผูก และ/หรือท้องเสีย สัญญาณอื่นๆ ของการแพ้ถั่วเหลืองอาจรวมถึงความเหนื่อยล้า ปวดศีรษะ ผื่นที่ผิวหนัง และปวดข้อ หากคุณสงสัยว่าคุณหรือคนที่คุณรู้จักอาจมีอาการแพ้ถั่วเหลือง สิ่งสำคัญคือต้องพูดคุยกับแพทย์เพื่อรับการวินิจฉัยที่ถูกต้อง เพื่อจัดการกับการแพ้ถั่วเหลือง สิ่งสำคัญคือต้องงดอาหารที่มีถั่วเหลืองและอาหารที่มีถั่วเหลืองเป็นหลัก นี่อาจเป็นเรื่องท้าทายเนื่องจากถั่วเหลืองเป็นส่วนประกอบทั่วไปในอาหารแปรรูปหลายชนิด สิ่งสำคัญคือต้องอ่านฉลากอาหารเพื่อระบุแหล่งที่มาของถั่วเหลืองที่ซ่อนอยู่ในอาหาร สูตรอาหารบางอย่างสำหรับผู้ที่แพ้ถั่วเหลือง ได้แก่ พริกมังสวิรัติใส่ถั่ว สลัดผักย่าง และคีนัวใส่เห็ดและผักโขม