ลูกชิ้นอบช้า

เสิร์ฟ 6

เวลาทำอาหาร: 40 นาที เวลาเตาอบ 90 นาที

โภชนาการต่อหนึ่งหน่วยบริโภค:

แคลอรี่: 425kcal

คาร์โบไฮเดรต: 14.8ก

โปรตีน: 28.8ก

อ้วน : 26.2ก

ไฟเบอร์: 2.7ก

วัตถุดิบ

สำหรับลูกชิ้น

• เนื้อบดอังกฤษ 250 กรัม
• หมูสับเลี้ยงกลางแจ้ง 250 กรัม
• แพนเช็ตต้า 100 กรัม สับละเอียด
• หัวหอมเล็ก 1 หัวสับละเอียด
• 4 กลีบกระเทียมบด
• บัตเตอร์มิลค์ 60 มล
• เกล็ดขนมปังสด 50 กรัม
• ออริกาโนแห้ง 1 ช้อนโต๊ะ
• ผักชีฝรั่งใบแบนสดขนาดเล็กกำมือสับละเอียด
• ไข่ไก่ขนาดใหญ่ 1 ฟองตีเบา ๆ
• พาร์เมซานชีส 45 กรัม ขูดละเอียด บวกเพิ่มสำหรับเสิร์ฟ

สำหรับซอสมะเขือเทศ

• น้ำมันมะกอกสำหรับทอด
• กระเทียม 2 กลีบหั่นบาง ๆ
• พาสต้า 700 มล
• ไวน์แดงแห้ง 75 มล
• ออริกาโนแห้ง 1 ช้อนชา
• พริกป่น 1 ช้อนชา
• มอสซาเรลลาบอล 125 กรัม หั่นเป็นชิ้น

วิธี

1. ในชามผสมขนาดใหญ่ รวมส่วนผสมลูกชิ้นทั้งหมด ปรุงรสและผสม
2. ปั้นลูกชิ้นขนาดเท่าลูกกอล์ฟโดยกลิ้งส่วนผสมในมือของคุณ จากนั้นจึงนำไปวางบนถาดอบขนาดใหญ่ ทำซ้ำกับส่วนผสมที่เหลือ ปิดฝาและทิ้งไว้ในตู้เย็นเพื่อให้เซ็ตตัวเป็นเวลา 30 นาทีถึง 1 ชั่วโมง
3. ตั้งกระทะ/หม้อปรุงอาหารบนไฟร้อนปานกลาง แล้วเติมน้ำมันมะกอก หากลูกชิ้นทั้งหมดไม่พอดีกับกระทะ ให้ทอดลูกชิ้นครึ่งหนึ่งจนเป็นสีน้ำตาลทุกด้าน (8-10 นาที) จากนั้นจึงนำไปวางบนจานที่ปูด้วยกระดาษครัว
4. ตั้งเตาอบที่ 150°C/130°C พัดลม/แก๊ส 2. สำหรับซอสมะเขือเทศ ให้สะเด็ดน้ำมันส่วนเกินออกจากกระทะแล้วตั้งไฟอ่อน เพิ่มกระเทียมและเคี่ยวอย่างช้าๆ เป็นเวลาหนึ่งนาที
5. ใส่พาสต้าและไวน์แดงลงไป คนให้เข้ากัน ใส่ออริกาโน พริกป่น เกลือและพริกไทย นำไปตั้งไฟเคี่ยวอย่างต่อเนื่องและปล่อยให้สุกประมาณ 5-6 นาทีก่อนนำลูกชิ้นกลับลงไปในกระทะ และหันมาเคลือบในซอส ปิดฝากระทะแล้วนำไปอบในเตาอบ
6. ปรุงอาหารเป็นเวลา 1 ชั่วโมง 30 นาที เมื่อใกล้สิ้นสุดเวลาปรุงอาหาร ให้เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 220°C/200°C พัดลม/แก๊ส 7 แต้มมีทบอลด้วยมอสซาเรลลาและพาร์เมซานเพิ่มอีกเล็กน้อย จากนั้นกลับเข้าเตาอบ
7. เสิร์ฟลูกชิ้นอบกับสปาเก็ตตี้ที่ปรุงในกระทะที่มีน้ำเดือดจนนุ่ม และโรยหน้าด้วยพาร์เมซานขูดขูด

Written by Bev Walton, BSc Nutritional Science

I achieved a First-Class Honours degree in BSc Nutritional Science, Nutrition Sciences from the University of Reading and now have over 35 years experience in all types of cuisine, dietary plans, recipe development, health and nutrition. I have been writing for over 10 years for magazines and websites as well as ghostwriting for ebooks, Kindle and fully published books. I’m also a proud member of the Guild of Food writers.